1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了銅陵小磨麻油的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、食品添加劑要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于以銅陵大通原產(chǎn)地黑芝麻為原料，經(jīng)漂洗、干燥、焙炒、石磨磨漿、水代、分裝等工藝制成的小磨麻油。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB 2716  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油

      GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

      GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

      GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定

      GB 5009.22 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素 B 族和 G 族的測(cè)定

      GB 5009.27 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯并（a）芘的測(cè)定

      GB/T 5009.37  食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

      GB 5009.168 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪酸的測(cè)定

      GB 5009.227 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定

      GB 5009.229 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

      GB 5009.236 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定

      GB 5009.262 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中溶劑殘留量的測(cè)定

      GB/T 5524 動(dòng)植物油脂 扦樣

      GB/T 5525 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法

      GB/T 5526 植物油脂檢驗(yàn) 比重測(cè)定法

      GB/T 5527 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定

      GB/T 5532  動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

      GB/T 5534  動(dòng)植物油脂 皂化值的測(cè)定

      GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

      GB 7718  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8233 芝 麻 油

      GB 8955  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

      GB/T 11761 芝 麻

      GB/T 15688 動(dòng)植物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定

      GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

      《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

      銅陵小磨麻油：以銅陵大通原產(chǎn)地黑芝麻為原料，經(jīng)漂洗、干燥、焙炒、石磨磨漿、水代、分裝等工藝制成的小磨麻油。

4 要求

4.1 原料

4.1.1 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。

4.1.2 黑芝麻應(yīng)符合GB/T 11761的規(guī)定。同時(shí)使用的食品原料還應(yīng)符合GB 2760、GB 2761、GB 2762和GB 2763的規(guī)定，不得添加非食用物質(zhì)。

4.2 質(zhì)量要求

      小磨麻油基本組成和主要物理參數(shù)應(yīng)符合表1規(guī)定。

表 1 小磨麻油基本組成和主要物理參數(shù)求

4.3 質(zhì)量指標(biāo)

      應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

4.4 真實(shí)性要求

      小磨麻油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。

4.5 凈含量

      應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求，按JJF 1070規(guī)定方法測(cè)定。

5 食品添加劑要求

      本產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程不添加食品添加劑。

6 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求

      應(yīng)符合 GB 8955 的規(guī)定。

7 檢測(cè)規(guī)則

7.1 組批

      以同一天生產(chǎn)的同一品種產(chǎn)品為一批。

7.2 扦樣

      按照GB/T 5524規(guī)定執(zhí)行。

7.3 出廠檢驗(yàn)

      每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)，并簽發(fā)質(zhì)量合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為色澤、氣味、滋味、透明度、酸價(jià)、過(guò)氧化值、凈含量。

7.4 型式檢驗(yàn)

      檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)中全部要，有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

      a) 正常生產(chǎn)時(shí)，每年不得少于一次；

      b) 工藝有較大變化時(shí)；

      c) 停產(chǎn)半年后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

      d) 出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；

      e) 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。

7.5 判定規(guī)則

7.5.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格。

7.5.2 檢驗(yàn)結(jié)果中如有不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)不合格項(xiàng)目可從該批中加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢合格，則判該批產(chǎn)品為合格品；復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。

7.5.3 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，可由雙方協(xié)商解決或委托仲裁單位裁決。

8 標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期

8.1標(biāo)簽標(biāo)志

8.1.1 包裝的標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718、GB 28050 的規(guī)定。

8.1.2 外包裝箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者名稱和地址外,還應(yīng)標(biāo)明單位包裝的規(guī)格、凈含量和總數(shù)量。

8.2 包裝

      包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)毒，應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 , 包裝應(yīng)密封。

8.3 運(yùn)輸

      運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)異味、有蓬蓋，運(yùn)輸中應(yīng)輕裝、輕卸、防雨、防曬。

8.4 貯存

8.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在通風(fēng)、干燥、陰涼、清潔的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，并應(yīng)防塵、防蠅、防鼠，不得與有毒、有害、有異味及潮濕的物品混貯。

8.4.2 產(chǎn)品堆放在墊板或貨架上，且離地、墻 10cm 以上，中間預(yù)留通道。產(chǎn)品堆放應(yīng)整齊，其高度以不壓壞外包裝為限。

8.5 保質(zhì)期

      產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯存條件下，保質(zhì)期為 18 個(gè)月。

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