1 范圍

      本標準規(guī)定了壓片糖果的術語和定義、產品類型、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和銷售的要求。

      本標準適用于3.1定義的壓片糖果系列產品的生產、檢驗和銷售。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB/T 317 白砂糖

      GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB 14880 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準

      GB 17399 食品安全國家標準 糖果

      GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

      GB/T 31120-2014 糖果術語

      GB 31621 食品安全國家標準 食品經營過程衛(wèi)生規(guī)范

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號

3 術語和定義

      GB/T 31120-2014界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      壓片糖果 pressed candy

      以食糖或糖漿（粉劑）或甜味劑等為主要原料，經混合、造粒或不造粒、壓制成型等相關工藝制成的固體糖果。

      注：改寫GB/T 31120-2014，定義2.10。

3.1.1

      堅實型壓片糖果 solid pressed candy

      糖體無夾心的壓片糖果。

3.1.2

      夾層型壓片糖果 filled pressed candy

      糖體有夾層的壓片糖果。

3.1.3

      包衣、包衣拋光型壓片糖果 coating pressed candy，coating and poishing pressed candy 

      表面包衣、包衣拋光的壓片糖果。

4 分類

      依據壓片糖果及其糖體表面的加工方式分類：

      a）堅實型壓片糖果；

      b）夾層型壓片糖果；

      c）包衣、包衣拋光型壓片糖果；

      d）其他型壓片糖果。

5 技術要求

5.1 原輔料

5.1.1 白砂糖

      應符合GB/T 317的規(guī)定。

5.1.2 糖醇

      應符合相關國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。

5.1.3 其他原輔料

      應符合相關國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。

5.1.4 食品添加劑

      品質應符合相關國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。

5.1.5 食品營養(yǎng)強化劑

      品質應符合相關國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。

5.2 感官要求

      應符合表1的規(guī)定。

表1 感官要求

5.3 理化指標

      應符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標

5.4 食品安全指標

5.4.1 污染物限量

      應符合GB 2762的規(guī)定。

5.4.2 微生物限量

      應符合GB 17399的規(guī)定。

5.4.3 食品添加劑

      應符合GB 2760的規(guī)定。

5.4.4 食品營養(yǎng)強化劑

      應符合GB 14880的規(guī)定。

5.5 凈含量

      應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6 檢驗方法

6.1 感官

      將樣品置于清潔、干燥的白色器皿中，剝去所有包裝材料，檢查色澤、形態(tài)、滋味、氣味和雜質。

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