1 范圍

      本規(guī)范規(guī)定了生牦牛乳收購及收購過程中的基本要求。

      本規(guī)范適用于牦牛乳加工企業(yè)生牦牛乳的收購管理。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本規(guī)范的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本規(guī)范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規(guī)范。

      RHB 801-2012  生牦牛乳

3 生牦牛乳的收購流程和標準

3.1 流程

      奶戶交奶→奶站檢驗→稱重→過濾→冷藏待運→冷鏈運輸回廠

3.2 標準

      生牦牛乳質(zhì)量應(yīng)符合 RHB 801 的規(guī)定。

4 規(guī)范要求

4.1 生牦牛乳收奶站基本要求

4.1.1 應(yīng)建在牦牛養(yǎng)殖牧戶集中區(qū)，交通便利。

4.1.2 有與收奶規(guī)模相適應(yīng)的場地和配套設(shè)施。

4.1.3 應(yīng)在所在地縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案。

4.2 收奶設(shè)備

4.2.1 應(yīng)配備與收奶量配套的冷卻、冷藏、低溫運輸以及發(fā)電機、熱水器等設(shè)備。

4.2.2 貯奶罐應(yīng)采用食品級不銹鋼制成，保溫層厚度不低于 50 mm，密封良好，內(nèi)設(shè)攪拌裝置。

4.2.3 生牦牛乳運輸罐應(yīng)保溫隔熱、防腐蝕、便于清洗。

4.2.4 用于收集生牦牛乳的管道及相關(guān)部件應(yīng)符合國家相關(guān)標準的要求。

4.3 人員

4.3.1 所有參與收奶工作人員應(yīng)有健康證。

4.3.2 應(yīng)對收奶人員進行定期的衛(wèi)生安全培訓(xùn)。

4.3.3 生牦牛乳檢測人員應(yīng)經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，考核合格。

4.3.4 管理人員應(yīng)熟悉乳業(yè)管理相關(guān)法律法規(guī)，熟悉生乳生產(chǎn)、收購相關(guān)專業(yè)知識。

4.3.5 收奶站應(yīng)建立員工健康檔案。

4.4 衛(wèi)生

4.4.1 生牦牛乳在冷卻、冷藏、運輸過程中，應(yīng)在密閉條件下操作，不得與有毒、有害、揮發(fā)性物質(zhì)接觸，生牦牛乳運輸罐在起運前由企業(yè)駐站監(jiān)管員對外界相通的罐口加鉛封，同時在交接單上簽字。

4.4.2 應(yīng)嚴格按照設(shè)備清洗規(guī)程對貯奶設(shè)備進行清洗、消毒，并保存有完整的清洗前后水溫、沖洗時間、酸堿液濃度的記錄；如果清洗消毒后超過 24h 未使用，再次使用前應(yīng)重新清洗消毒。

4.4.3 貯奶罐外部應(yīng)保持清潔。卸奶后應(yīng)及時清洗消毒，并將罐內(nèi)的水排凈。貯奶罐的蓋子應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)。

4.5 計量檢測

4.5.1 應(yīng)有與檢測項目相適應(yīng)的化驗、計量、檢測儀器。

4.5.2 應(yīng)按照RHB 801 規(guī)范對生牦牛乳進行檢測。

4.5.3 收購的生牦牛乳應(yīng)留存樣品，并做好樣品的編號、登記。樣品應(yīng)冷凍保存，并至少保留5天。

4.6 生牦牛乳收購站管理

4.6.1 生牦牛乳收購站應(yīng)建立完善的管理制度，至少應(yīng)包括衛(wèi)生保障、質(zhì)量安全保障、化學(xué)品管理等制度以及擠奶操作規(guī)程。

4.6.2 生牦牛乳收購站應(yīng)建立生牦牛乳收購、檢測和運輸記錄，并保留 2 年。生牦牛乳收購記錄應(yīng)載明收購站名稱、收購許可證編號、牧戶姓名、單次收購量、收購日期和地點；生牦牛乳檢測記錄應(yīng)載明檢測人員、檢測項目、檢測結(jié)果、檢測時間等；生牦牛乳運輸記錄應(yīng)載明生牦牛乳裝載量、裝運地、運輸車輛牌照及準運證明、承運人姓名、裝運時間、裝運時生乳溫度等。

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