1 范圍
本文件界定了預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品追溯技術涉及的術語和定義，規(guī)定了預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品追溯基本要求、追溯體系建設內(nèi)容要求。
本文件適用于柳州市行政區(qū)域內(nèi)預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品的信息追溯體系建設。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 14733.10 電信術語 天線
GB/T 22239 信息安全技術 網(wǎng)絡安全等級保護基本要求
IEEE 802.11 美國電氣與電子工程師協(xié)會802.11通信協(xié)議標準
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
信息追溯 information traceability
通過信息技術，在預包裝柳州螺螄粉食品生產(chǎn)、加工、銷售整個過程中，跟蹤和跟隨其基本信息、原輔料信息、生產(chǎn)加工成品信息、倉儲信息、物流與銷售信息的活動。
3.2
供應鏈 supply chain
從初級生產(chǎn)直至消費的各環(huán)節(jié)和操作的順序，涉及螺螄粉預包裝產(chǎn)品及其輔料的生產(chǎn)、加工、分銷、貯存和處理。
［來源：GB/T 22000-2006,3.2，有修改］
3.3
追溯系統(tǒng) traceability system
基于追溯碼、文件記錄、相關軟硬件設備和通信網(wǎng)絡，實現(xiàn)現(xiàn)代信息化管理并可獲取產(chǎn)品追溯過程中相關數(shù)據(jù)的集成。
［來源：GB/T 38155-2019,2.6］
3.4
追溯參與方 traceability party
在追溯系統(tǒng)中，從事與生產(chǎn)、加工、包裝、倉儲、運輸、配送、商貿(mào)等活動相關業(yè)務的企業(yè)。
［來源：GB/T 37029-2018,3.3］
3.5 網(wǎng)絡安全 cybersecurity
通過采取必要措施，防范對網(wǎng)絡的攻擊、侵入、干擾、破壞和非法使用以及意外事故，使網(wǎng)絡處于穩(wěn)定可靠運行的狀態(tài)，以及保障網(wǎng)絡數(shù)據(jù)的完整性、保密性、可用性的能力。
［來源：GB/T 22239-2019,3.1］
4 追溯基本要求
4.1 基本原則
預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品的追溯技術應滿足以下五項基本原則：
——合法性原則：預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品追溯信息的采集、使用和管理應當遵守相關法律法規(guī)；
——完整性原則：追溯信息要涵蓋預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品從原料、生產(chǎn)、物流最終到銷售環(huán)節(jié)的全部信息，如：預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品的原料批次、生產(chǎn)日期、出廠檢驗信息、物流運輸過程、銷售地點等一系列與產(chǎn)品質量安全相關的數(shù)據(jù)信息及責任主體；
——有效性原則：預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品的追溯信息應真實、有效、唯一，且不應篡改或偽造；
——可擴展性原則：預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品的追溯信息碼需具有一碼多用的可能；
——安全性原則：除預包裝螺螄粉產(chǎn)品追溯的必要信息外，不應涉及到國家、企業(yè)及個人的安全（或隱私）信息。
4.2 追溯信息性質
預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品的追溯信息應是在實際生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境下如實記錄的數(shù)據(jù)信息，追溯標簽碼所記載的每一條信息都應能夠有效的反映產(chǎn)品的真實情況，且記錄信息數(shù)據(jù)的格式與順序符合時效規(guī)范。
4.3 機構
預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品追溯涉及到兩類機構：
——預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)：負責對預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品進行追溯信息記錄與編寫；
——相關監(jiān)督管理部門：負責對追溯標簽碼進行核查，確認追溯標簽碼所記錄數(shù)據(jù)信息的真實性與有效性。
4.4 人員
預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品追溯涉及到三類人員：
——預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的專職人員：負責追溯標簽碼的印制、核實校驗與數(shù)據(jù)信息維護：
——相關監(jiān)督管理部門的專職人員：負責對追溯標簽碼進行核查，確認追溯標簽碼所記錄數(shù)據(jù)信息的真實性與有效性；
——消費人員：使用相應技術方法，讀取追溯標簽碼所記錄的信息并進行查詢。
4.5 設備
預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品追溯必要的硬件設備要求：
——工業(yè)計算機；
——網(wǎng)絡通信設備；
——數(shù)據(jù)存儲設備；
——追溯標簽碼生成設備；
——標簽碼印制設備；
——追溯標簽碼讀寫設備。
4.6 軟件
相關監(jiān)督管理部門與消費者可使用相應的便攜式讀取設備通過通用軟件應用程序對追溯標簽碼所記錄的信息進行識別、查詢及防偽鑒定。
4.7 追溯信息管理
預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應當建立完善的追溯信息采集記錄工作規(guī)范、追溯信息存儲工作規(guī)范、追溯信息核實校驗方法、追溯信息更新維護方法等一系列相關制度，并進行組織實施。同時，相關監(jiān)督管理部門可制定追溯信息讀取查詢規(guī)范，并將相應的技術方法以說明文檔的方式進行公開。
5 追溯體系建設內(nèi)容
5.1 追溯通用流程
預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品供應鏈主要環(huán)節(jié)一般為：原料采購供應一原產(chǎn)地生產(chǎn)一倉儲物流一平臺交易一境內(nèi)通關一倉儲物流一消費使用。預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品信息追溯活動基于供應鏈各個主要環(huán)節(jié)開展。預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品信息追溯通用流程圖見圖1。
圖1 預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品信息追溯通用流程圖
5.2 追溯信息記錄技術體系
5.2.1 基本信息
預包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品追溯標簽碼應包含產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類別、生產(chǎn)日期、原產(chǎn)地、銷售區(qū)域、零售價、保質期、產(chǎn)品質量檢驗合格報告等相關生產(chǎn)信息，應由追溯信息記錄流程規(guī)范確定信息錄入的內(nèi)容、格式與順序。
以上為標準部分內(nèi)容，如需看標準全文，請到相關授權網(wǎng)站購買標準正版。
