1 范圍
本文件規(guī)定了光澤紅茶中干坑正山小種產品的分級和實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。
本文件適用于光澤紅茶中干坑正山小種產品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量的測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 13738 紅茶
GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
3 術語和定義
GB/T 13738界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
光澤紅茶 Guangze black tea
在福建省南平市光澤縣行政區(qū)域范圍內，以適制紅茶的茶樹品種鮮葉為原料，經萎凋或松煙熏萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙或松煙熏焙、精制等工藝加工而成，具有特定品質特征的紅茶產品。
注：包括工夫紅茶和干坑正山小種。
3.2
干坑正山小種 Gankeng Lapsang Souchong
采自武夷山自然保護區(qū)光澤縣干坑區(qū)域范圍內的茶樹鮮葉，經松煙熏制傳統工藝制作而成，具有松煙香及似桂圓干味的紅茶產品。
4 分級和實物標準樣
4.1 分級
依據產品質量分為特級、一級、二級和三級共四個等級。
4.2 實物標準樣
每一等級均設實物標準樣，每五年更換一次。
5 要求
5.1 基本要求
具有茶葉正常的色、香、味、形，不應含有非茶類夾雜物，無任何添加物、無異味、無劣變。
5.2 感官品質
各等級產品感官品質應符合表1的要求。
表1 感官品質
級別 | 項目 | |||||||
外形 | 內質 | |||||||
條索 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 緊結壯實 | 勻整 | 潔凈 | 烏黑 油潤 | 純正高長 松煙香明顯 | 醇厚鮮爽回甘 顯高山韻似桂圓干味明顯 | 橙紅 明亮 | 軟亮勻齊有皺褶古銅色 |
一級 | 較壯實 | 勻整 | 較潔凈 | 烏較潤 | 純正松煙香較顯 | 較醇厚回甘尚顯高山韻似桂圓干味尚明 | 橙紅 較亮 | 較軟亮有皺褶 古銅色 |
二級 | 尚壯實 | 較勻整 | 尚凈， 有莖梗 | 烏尚潤 | 較純正松煙香尚顯 | 尚醇厚略有似桂圓干味 | 橙紅 | 有莖梗古銅色稍暗 |
三級 | 稍粗實 | 尚勻 | 多莖梗 | 烏稍花雜 | 較純正有松煙香 | 平和似桂圓干味欠明 | 橙紅 稍暗 | 有莖梗稍花雜 |
5.3 理化指標
各等級產品理化指標應符合表2的要求。
表2 理化指標
項 目 | 指 標 | |
特級、一級 | 二級、三級 | |
水分（質量分數）/% | ≤7.0 | |
總灰分（質量分數）/% | ≤7.0 | |
粉末（質量分數）/% | ≤1.0 | |
水浸出物（質量分數）/% | ≥34 | |
5.4 質量安全指標
5.4.1 污染物限量應符合GB 2762的規(guī)定。
5.4.2 農藥殘留限量應符合GB 2763的規(guī)定。
5.5 凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（2005月30日國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號公布施行）的規(guī)定。
6 試驗方法
6.1 取樣
應按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
6.2 感官品質
應按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.3 理化指標
6.3.1 試驗的制備應按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 水分檢驗應按GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.3 總灰分檢驗應按GB 5009.4的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.4 粉末檢驗應按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.5 水浸出物檢驗應按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
6.4 質量安全指標
6.4.1 污染物限量檢驗應按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.4.2 農藥殘留限量檢驗應按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
6.5 凈含量
應按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
7 檢驗規(guī)則
7.1 取樣
取樣以“批”為單位，以同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次，同批產品的品質和規(guī)格一致。
7.2 檢驗
7.2.1 出廠檢驗
出廠檢驗項目為感官品質、水分、總灰分、粉末和凈含量。每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。
7.2.2 型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求的全部項目，檢驗周期為每年一次。有下列情況之一時，應對產品質量進行型式檢驗：
a）新產品投產時；
b）原料、生產地址、生產設備或生產工藝有較大改變可能影響產品質量時；
c）出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；
d）停產半年以上恢復生產時；
e）國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。
7.3 判定規(guī)則
7.3.1 檢驗結果全部符合本標準第5章要求的全部項目，則判定該批產品合格。
7.3.2 檢驗結果中任何一項不符合要求，則判定該批產品不合格。
7.4 復檢
對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣，對不合格項進行復檢，以復檢結果為準。
8 標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質期
8.1 標志標簽
產品標簽應符合GB 7718的規(guī)定。產品運輸包裝上的儲運圖示標志應符合GB/T 191規(guī)定。
8.2 包裝
應符合GB 23350和GH/T 1070的規(guī)定。
8.3 運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染，運輸時應有防雨、防潮、防暴曬措施，不與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4 貯存
應符合GB/T 30375的規(guī)定。
8.5 保質期
在符合本文件規(guī)定的包裝、運輸、貯存條件下且未經啟封，保質期5年。
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