1 范圍
本文件規(guī)定了雷公山茶生態(tài)綠色安全生產(chǎn)質(zhì)量控制的基本要求，包括茶葉種植及質(zhì)量安全控制技術(shù)措施，茶葉加工質(zhì)量安全保障體系及茶葉產(chǎn)品及茶青質(zhì)量安全要求。
本文件適用于雷公山茶種植管理、加工以及茶葉和茶青產(chǎn)品質(zhì)量。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 11767 茶樹種苗
GB 13271 鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
GB 13735 聚乙烯吹塑農(nóng)用地面覆蓋薄膜
GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 32744 茶葉加工良好規(guī)范
NY/T 288 綠色食品 茶葉
NY/T 391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量
NY/T 393 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則
NY/T 394 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則
NY/T 658 綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則
NY 659 茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量
NY/T 1056 綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則
NY/T 3934 生態(tài)茶園建設(shè)指南
NY/T 5018 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
3 術(shù)語和定義
3.1
雷公山茶
產(chǎn)于黔東南州所轄行政區(qū)域內(nèi)，品質(zhì)特征滿足綠茶感官和理化指標(biāo)，包括球形茶、卷曲形茶、扁形茶、顆粒形茶和直條形茶等所有品名綠茶。
3.2
生態(tài)茶園
以茶樹為主要物種，按照社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益協(xié)調(diào)發(fā)展的要求，根據(jù)生態(tài)學(xué)理論，綜合運(yùn)用可持續(xù)農(nóng)業(yè)技術(shù)，將茶園中的生物間、生物與環(huán)境間能量交換和物質(zhì)循環(huán)相關(guān)聯(lián)，科學(xué)構(gòu)建和管理適宜茶樹生長(zhǎng)的生態(tài)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)茶園的資源節(jié)約、環(huán)境友好、產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)定、產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)。
4 種植及質(zhì)量控制管理
4.1 生態(tài)茶園規(guī)劃與建設(shè)
4.1.1 茶園基地選擇
茶園應(yīng)避開工業(yè)和城市污染的影響，與主干公路鐵路和農(nóng)田等邊界應(yīng)設(shè)立緩沖帶、隔離溝、林帶或物理障礙區(qū)。以山、河流、自然植被作天然屏障，也可以人工種植果、林等作物作隔離帶。
4.1.2 茶園基地環(huán)境
按NY/T391的規(guī)定執(zhí)行。
4.1.3 生態(tài)茶園建設(shè)
茶園田塊間應(yīng)有隔離道路、排灌水溝渠，兩旁種植綠化樹，茶園內(nèi)部可配置喬灌草三層生態(tài)結(jié)構(gòu)，即樹木-茶樹-草。茶園內(nèi)宜種植喬木，單位每公頃90～100株，可喬灌草結(jié)合種植。詳見附錄A。
4.1.4 茶樹品種
茶樹品種應(yīng)合理選配不同抗性經(jīng)國(guó)家或省級(jí)審（認(rèn)）定的茶樹良種，茶苗按GB11767的規(guī)定執(zhí)行。
4.1.5 茶苗種植
按NY/T 5018的規(guī)定執(zhí)行。
4.1.6 其他植被
保護(hù)原生植被及種植其他植被按NY/T3934的規(guī)定執(zhí)行。
4.2 農(nóng)業(yè)投入品管理
4.2.1 農(nóng)藥使用
按NY/T 393的規(guī)定執(zhí)行。
4.2.2 肥料使用
按NY/T 394的規(guī)定執(zhí)行。
4.2.3 地膜使用
按GB 13735的規(guī)定執(zhí)行。
4.3 綠色防控
4.3.1 防治原則
“預(yù)防為主，綜合治理”為原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，充分利用物理機(jī)械防治和生物防治等措施防治病蟲草害。
4.3.2 病害防控
增施有機(jī)肥和鉀肥提高抗性，合理修剪增強(qiáng)通風(fēng)透氣，施用石硫合劑和波爾多液等封園。殺菌劑按NY/T 393的規(guī)定執(zhí)行。
4.3.3 蟲害防控
4.3.3.1 農(nóng)業(yè)防治
實(shí)施合理密植，及時(shí)采摘。
4.3.3.2 物理防治
采用人工捕殺，燈光和食餌誘殺等方式殺滅害蟲。禁止使用的誘蟲色板（包括誘蟲黃板、誘蟲藍(lán)板、誘蟲紅板、誘蟲綠板等各類誘蟲色板）。
4.3.3.3 生物防治
利用當(dāng)?shù)夭鑸@及茶園周邊的有益生物進(jìn)行防控；生物農(nóng)藥按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。
4.3.3.4 化學(xué)防控
農(nóng)藥按NY/T393的規(guī)定執(zhí)行。
4.3.4 草害防控
利用人工除草和以草防草等方式進(jìn)行草害防治。
5 加工質(zhì)量安全保證體系
5.1 茶葉加工
5.1.1 廠區(qū)環(huán)境
按GB 32744的規(guī)定執(zhí)行。
5.1.2 廠房及設(shè)施
按GB 32744的規(guī)定執(zhí)行。
5.1.3 人員
5.1.3.1 從業(yè)人員經(jīng)體檢合格后方可上崗，每年至少進(jìn)行一次健康檢查；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。
5.1.3.2 進(jìn)入加工場(chǎng)所前應(yīng)整理個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品。
5.1.3.3 進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求清水 洗手；頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。
5.1.3.4 進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不配戴飾物、手表，不化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品。
5.1.3.5 使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設(shè)備等與食品生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒。
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